牙齿是人体中最坚硬的器官，如果把骨骼比喻为铁，那么牙齿就犹如钢了。实际上用物理学的硬度计来测量，牙釉质的硬度为9，金刚石为10，也就是说牙釉质的硬度仅次于金刚石，可以与特种钢材相媲美。牙齿的外部包围着坚硬的壳壁，囊腔却是疏松柔软的牙髓，牙髓由血管、神经、结缔组织和淋巴液组成。因此，牙齿不是植立在牙槽骨里的“死石塊”，而是有感觉、有生命的器官，也在进行着缓慢的新陈代谢活动。

    成人一般有28～32颗牙齿，儿童有20颗乳牙，都是以整齐的列队并排植立在上下颌骨上，它们以集体的阵势把守着消化道的开口，完成着把食物切断、咬裂、割碎、磨烂的使命。牙齿的咀嚼力大得惊人，以专业仪器测量，普通成年男子的一对门牙，其垂直咀嚼压力在15公斤左右；垂直咀嚼压力最大的第一大臼齿竟可达72公斤；32颗牙齿的垂直咀嚼压力的总合约在1408公斤；成年女子32颗牙齿的垂直咀嚼压力的总合约在936公斤左右。所以经过训练的杂技演员可以凭牙齿的咬合力量表演“衔花”“空中飞人”等惊险节目。但是，一般人不能把咀嚼力完全用尽，因为牙周膜的耐受阈值很低 ......